بعضها خضراء داكنة والأخرى حمراء وبرتقالية .. تعرف على أبرز أنواع الخضار وأهم فوائدها الصحية

بعضها خضراء داكنة والأخرى حمراء وبرتقالية .. تعرف على أبرز أنواع الخضار وأهم فوائدها الصحية

ايفا بوست – فريق التحرير

تعتبر الخضراوات على اختلاف أنواعها إحدى المجموعات الغذائية الهامة والمفيدة لصحة جسم الانسان، لما تحتويه من عناصر غذائية هامة.

ومن أبرز تلك العناصر، الألياف والبوتاسيوم والفولات، فضلاً عن فيتامينات متنوعة من أبرزها “أ، ج، ه” وغيرها الكثير.

ومن الهام جداً للإنسان تناول الخضار، ولكن تختلف الكمية التي يحتاجها الجسم من شخص لآخر بناءً على عدة عوامل، منها العمر والجنس والنشاط البدني.

وبشكل عام يمكن القول ان المرأة البالغة بحاجة إلى قرابة 2.5 كوب يومياً من الخضار، بينما يحتاج الرجل لما يقارب 3 أكواب يومياً.

الخضار الخضراء الداكنة:

تعد الخضار الخضراء الداكنة مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية التي تعمل على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

حيث تقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان وتعزز صحة القلب، ويحتاج الجسم للقليل من المصادر الدهنية لامتصاص بعض الفيتامينات الموجودة في الخضار.

ومن الممكن تحقيق ذلك بإضافة زيت الزيتون على سبيل المثال، ومن أمثلة الخضار الداكنة:

الجرجير:

يتمتع الجرجير بطعم لاذع، ومن الممكن تناوله نيئاً ضمن السلطات، أو يضاف إلى البيتزا والشطائر، وهو غني بفيتامين “ج، أ” فضلاً عن الكالسيوم.

السبانخ:

يمتاز السبانخ بطعمه الحلو، وهو غني بفيتامين “أ، ك” والفولات والحديد، ومن الممكن تناوله نيئاً بالسلطات أو مطبوخاً.

الخضار الحمراء والبرتقالية:

من أمثلة الخضار الحمراء والبرتقالية، الجزر والطماطم والبطاطس الحلوة واليقطين والفلفل الأحمر.

وتحتوي هذه الأصناف على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة للإنسان، ومن أبرزها فيتامين أ والبوتاسيوم.

حيث يحتوي الجزر على 408% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين أ، و11% من القيمة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.

بينما تحتوي البطاطس الحلوة على 377% من القيمة الموصى بها يومياً من فيتامين أ، و13% من القيمة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.

كما يحتوي كوب من الفلفل الأحمر على ما يقارب 196% من القيمة اليوميّة الموصى بها من فيتامين ج.

وتحتوي حصّة الجزر الواحدة على 20% من القيمة اليومية الموصى من فيتامين ك، كما تحتوي الخُضار الحمراء والبرتقالية على المنغنيز، وفيتامين ب6.

الفاصولياء والبازلاء:

تنتمي كلّ من الفاصولياء، والحمص، والعدس، وفول الصويا، والبازلاء لهذه المجموعة، وتُعدّ مصدراً ممتازاً للبروتين.

كما تحتوي على الحديد، والزنك بنفس الكمية الموجودة في اللحوم، والدواجن، والأسماك، مما يجعلها تنتمي للبروتينات.

ويحتوي الكوب الواحد من العدس المطبوخ على 90% من القيمة اليومية الموصى بها من الفولات.